トマトパスタの作り方

まず、ちゃんとしたオリーブオイルを用意する。

それから生のトマトかホールトマト缶、または

カゴメの基本のトマトソース缶を用意する。

多めのニンニクを潰して皮を剥き

適当に切る。

フライパンにオリーブオイル多めと

ニンニクを入れて弱火にかける。

フライパンを傾けて

ニンニクをじっくり揚げていく。

ここであんまり強火だと焦げる。

狐色になってきたら細かく切った玉ねぎを投入。

あればセロリも刻んで投入。。

強火で透き通るまで炒めていく。

ここでにんじんやきのこ類を一緒に入れてもよい。

また、ひき肉があるなら投入する。

ミートソースになる。

肉はしっかり火を通すのがコツ。

少し焼き付けるとうんまくなる。

この辺で鍋に２リットルくらい

湯を沸かし塩を入れる。

塩は味を見ながら薄いスープくらいにする。

ここすごく大事。

みんな塩が少な過ぎるから美味くならないのだ。

そしてパスタを茹でて行く。

投入時はくっ付かない様によく撹拌する。

パスタをゆでながら、次は

生のトマトなら細かく切って

ホールトマトなら潰してフライパンに投入。

トマトは煮詰めると美味しくなる。

カゴメのトマト缶もここで投入。

生のトマトと合わせれば

いっそう美味しくなる。

少し煮詰まったら軽く塩胡椒して

適当に茹で汁で伸ばす。

茹で汁は格好のソースである。

それからコンソメを味をみながら少しずつ入れて

完成させる。

ここでタバスコやカイエンペパーで

パンチをつけてもいいし

バジルとかオレガノを入れてもうまい。

パスタは少しかじってみて

ちょい固めで引き上げる。

そしてオリーブオイルを絡めてやる。

塩が適量ならこの時点でうまい。

まあ、フライパンに直接入れてもいいけど

一回オリーブオイルであえると一味変わる。

ミートソースなら、ここで半分くらいとあえてから

皿に盛り付け残りを乗せる。

この方が断然うまいし食べやすい。

ただ見た目は少しだっしゃもない。

トマトソースなら全部あえてしまう。

時間がない時や自分用のときは

面倒なのでフライパンにパスタを入れて

上からオリーブオイルをかけ

全体をぐちゃぐちゃに混ぜる時もある。

しかしそれでもかなり美味しいパスタが出来上がるよ。

決め手は、じっくり火を通したニンニクとオリーブオイル、

そしてお湯の塩加減、ミートソースなら肉の焼き付け、

手抜きをしないでちゃんと作れば

市販品には戻れなくなるよ。

実はAishaでも

こんなに丁寧にはやってなかった。

むむむ。

まあ、いいか。

ちゃんちゃん。